从城市回归自然，专注一餐一饭，享受最天然的满足感和最简单的快乐，是许多人的理想生活。向世界传播中国传统文化的博主李子柒与法国美食网站Miss Maggie’s Kitchen的主理人Héloïse Brion，将这样的愿望变成了现实，并在分享中有了更多的收获，一起走进她们的自然餐桌。
李子柒
自然给我带来久违的平静
李子柒和奶奶一起住在四川乡下的一个普通的农家小院中，陪伴二人的还有几条狗狗。院子中有自己做的面包窑、秋千、还有竹沙发，以及一个很“拥挤”的菜园子，平常生活和子柒视频里大多数用到的食材基本都是从这个菜园里摘的。有南瓜、葫芦、玉米、豇豆、秋葵，还有不同品种的甜瓜，番茄和辣椒。子柒还尝试种过很多热带的瓜果植物，比如芒果、牛油果、榴莲、山竹这些，但因为气候不适应，都只长叶子不挂果，有点可惜。对李子柒来说，这里的一草一木，一砖一瓦都是她的牵挂，有想陪伴的亲人，有喜欢的生活，美丽的地方很多，但家只有一个。
MF：Madame FigaroZQ：李子柒 MF：你为什么选择了从城市回归乡村的生活？ZQ：2012年的时候奶奶身体健康水平下降是一个导火线，实际上也是自己倦怠了城市生活，因为辍学后就一直一个人在外打拼，还是很想念家、想念奶奶，后来因为奶奶身体状况不好，就决定留在家里照顾奶奶了。
MF：是什么契机让你开始美食拍摄视频，并在网络中与大家分享？ZQ：最开始有这个念头还是在城里的时候，因为自己有开一家淘宝店，我弟弟建议我可以尝试拍些视频，让产品展示更多样化一点。其实没想过视频拍出来会有这么多人喜欢，当时还挺意外的，后来渐渐地变成了专业拍摄。刚开始拍摄真的什么都不懂，过程可以说是蛮艰难的，设备、拍摄技术、剪辑、画质的问题都要一点点解决，时间长了视频的质量才好了起来。2016年是第一次正式拍摄视频，当时拍的“桃花酒”，因为那个时候刚好桃花盛开，所以就地取材选择了这个主题。一般情况下决定要拍视频的时候也是刚好身边有这些素材，毕竟这是我从小生活的地方，我了解这里什么时候，哪个地方是最美的，快速确定素材后就可以开拍了。
MF：平时拍摄美食的灵感来自于哪里？ZQ：我一直都是一个热爱美食的人，其实我爷爷就是一名厨师，他很会做饭，小时候我经常给他打下手，确实学了一些烹饪技能。但更重要的一点是因为，小的时候大人都要出去工作，没人做饭，所以自己就必须要学会去做，这就是我经常说到的求生本能吧。我拍摄的灵感源于生活。春生夏长，秋收东藏，春华，夏果，秋叶，冬雪，我们生活的每一天，其实只要细心观察，都能从周围一切发现细微美妙的变化，我做的这些也就是把美好的片段记录下来了而已。要说我的食物特点，可能跟自己是四川人有关系吧，无辣不欢嘛，口味多少也会偏重些。但更多的时候还是看心情，做菜嘛，做的当然是自己喜欢和开心咯。
MF：拍摄的视频得到了越来越多人的喜爱是你曾经想过的吗？为什么会把传播东方美学作为你的内容方向呢？ZQ：最初我也挺意外的，确实没想到会有这么多人喜欢我的作品。至于为什么会把传播传统东方美学作为视频的内容方向，是因为之前看到一位老师的留言，她说她在课堂上放了我的视频给学生看，这些在城里的学生才第一次知道，原来稻谷是长在田地里，而不是结在树上的，这条留言一直到现在我还记忆深刻。可能也是这条留言带给我的启发，当我进入大众视野，得到越来越多的关注时，也就有了越来越多的责任感，所以想力所能及地通过我的视频，去做更多对社会有益的事情，传递更多有用的知识和信息。比如说作物的来源，传统的文化和手艺，也希望国外的观众能通过我的视频看到不一样的中国，了解我们国家的大好河山和文化。
MF：你日常的一天是怎样度过的？ZQ：这要看是不是要拍摄。不拍摄的时候，基本都在院子里面晃荡，照顾照顾花草、作物、瓜果之类的，然后在家看看剧，做做手工，做做饭，陪老人家说话，和品牌的同事沟通工作内容。如果要拍视频的话就不一定啦，可能凌晨3点多就得出门，爬两三个小时的山，天都没亮就要去守日出等空境了，白天拍内容，经常拍到后半夜就接着剪片子。
MF：长期居住在靠近自然的环境中，远离城市喧嚣，自然带给你最大的启发是什么？ZQ：在乡下的时间其实就是日出而作，日落而息，每天都有很多事情，比如种花养草啊，种当地没有的瓜果蔬菜，这是一种挑战，也都很有意思，因为可以有各种不同的东西去发掘。平日里就顺应着春夏秋冬，四季更迭的规律适时而食，这种自给自足的生活状态，对我而言，是一种久违的平静。其实这就是我们平时总在说的二十四节气，从我们的祖辈延续到现在，一直都遵循着这神奇的自然规则，我现在就是真的特别佩服我们先辈的生活智慧，因为我们有太多太多美丽精湛的传统文化，需要去发现去传承。
MF：可以和我们分享一道秋季的美食吗？ZQ：秋天其实有太多的东西可以吃，秋收冬藏嘛，秋天正是收获的季节，有玉米，稻谷，花生，红薯……好多好吃的！家里刚好收了玉米，我就讲一下玉米搅团的做法吧。不知道别的地方叫什么，这道食物在我们这里叫“搅团”。烧上一锅开水，抓一把玉米面，要粗面，有细细的玉米糁子的那种，一点点洒进开水锅里，边撒边不停搅拌，越搅越浓，越搅越香，最后搅成一团，“搅团”这个名字就是由此而来的。搅成糊再趁热舀进碗里，放温后淋上自己最喜欢的烧椒小料。吃的时候有粗粮独有的香气，一口一口停不下来。其实我有很多年没亲手做搅团了，那是爷爷他老人家在世时最爱的食物。很多年后自己再做的时候，好像又多了些滋味。
Héloïse Brion
Miss Maggie的田间午餐高高的砖石相间房屋旁的庭院里，狗狗和孩子们正在百年老树的树荫下玩耍。这里便是Miss Maggie’s Kitchen网站主理人Héloïse Brion的家。Héloïse在她的网站上源源不断地分享着美食菜谱和漂亮的图片，而此刻在她真实的厨房里，弥漫着刚出炉的迷迭香桃派的香 气。Héloïse将一块当地产的奶酪放在一块木质砧板上递了过来：“我的最新发现。”然后开始将食物一件件端到田野间的餐桌上。在此之前Héloïse在草地上支起一张桌子，铺上轻薄棉质的桌布，并摆好装满气泡水的漂亮水杯、银制的餐具及白色带花边的盘子，还有一些从当地旧货市场上淘回来的蓝色花纹餐具。此刻的她穿着金色的波西米亚长裙，头发随意盘在脑后，散发着迷人 的魅力。坐在餐桌旁，我们和她的对话开始了。
MF：Madame FigaroHB：Héloïse BrionMF：看过你分享的食谱，我们一直好奇Miss Maggie的厨房是什么样的？HB：我的房子坐落于诺曼底Lisieux小镇旁的乡下。“Miss Maggie”其实是我给这座房子起的名字，因为我第一次见到这座房子的时候就觉得她像一位英国老妇人。我很喜欢在这间房子里下厨，虽然它很简单，但总是能带给我灵感，也成了改变我生活的重要转折点。
MF：你为什么选择了从城市回归乡村的生活？HB：我在时尚界工作了超过15年的时间，逐渐感觉到自己走进了“40岁危机”的阶段。我在职业生涯中找不到舒适的位置，又想去探寻新的人生意义。我去了一趟印度，我哥哥刚好在那里，再回到法国的时候我有了新的想法。2015年我和摄影师丈夫Christophe Roué买下了这所房子并来这里定居。
Héloise的餐桌上摆放的各色餐具以及桌旁不成套的椅子都是在当地的旧货市场淘来的。盘子上放的装饰品——薰衣草，牛至和香菜都来自她自己的菜园。
MF：是什么让你开始分享自己的菜谱？HB：我有很多朋友来到家里做客，走的时候都跟我索要菜谱，所以我丈夫就建议我写一份菜谱手册送给每个人。一传十十传百，朋友们慢慢都喜欢上了我的菜谱。后来我的网站Miss Maggie’s Kitchen成立了，这样我可以把我喜欢的美味食物分享给更多人。我的分享从菜谱变成了一个“盒子”，其中不仅装着菜谱，还有我旅行沿途以及日常生活中收集到的宝藏：一个手工幸运符，一件橄榄木质厨房小用具，一个来自非洲的布料缝制的沙滩用小袋子，一包可口舒服的香薰茶……2017年我第一次在网站上推出这个“宝盒”，如今我的网站已经成为了一个厨艺爱好者聚集的场所，气氛积极友好。
MF：分享美食给你的生活带来了哪些改变？HB：网站的规模扩大了，我开始跟更多人合作，并且组织一些活动与志同道合的人进行切磋。我更懂得了“分享美好”的意义，从网站成立以来，销售额的10% 会用于支持抵抗饥荒的项目。十月份我的新书也要出版了，我也会用另一种方式和大家分享我这些让自己开心的菜谱。我对美食的理解是“简约去繁”，做出一份美味且满足全家人的胃口，这并不需要你是一位专家，重要的是选择好所用的食材和配料。
新鲜百里香气泡金酒鸡尾酒 ◎金酒40cl ◎有机柠檬5个 ◎新鲜百里香½束 ◎糖粉200g ◎气泡水1L ◎冰块约15块将糖粉放在小平底锅中，倒入235ml的水。一边搅拌均匀一边放入新鲜的百里香（留出4小段做装饰用），加热直至煮沸，然后调至小火煮5分钟，直至糖粉全部融化。关火，将平底 锅放置一旁，静置15分钟，然后取出百里香，将做好的糖浆放置冷藏。开始饮用之前，舀出 3汤匙百里香糖浆，放入4只高脚杯中，在每一只杯中分别加入10cl琴酒和柠檬汁，搅拌均匀 后加入冰块并倒入气泡水，然后放上一片柠檬和一段百里香做装饰。新鲜凉饮最佳。Tips：也可以制作不含酒精的版本，在自制柠檬气泡水中加入新鲜百里香糖浆即可。4人份。难度：非常简单；准备时间：5分钟；放置时长：15分钟；制作时长：7分钟。编辑 | 刘怡帆采访 | 刘怡帆（李子柒）、EMMANUELLE EYMERY (HÉLOÏSE BRION)图片 | 李子柒、CHRISTOPHE ROUÉ设计 | 田珅
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